Mech Masz MKCH Pumpa za Kuvače Krema
Dodatna pumpa za Mech Masz kuvače krema je idealno rešenje za unapređenje vaše proizvodne linije. Pumpu možete lako povezati sa bilo kojim uređajem iz Mech Masz asortimana. Zahvaljujući potpunoj kontroli procesa topljenja, čokolada neće biti podvrgnuta karamelizaciji i cepanju, što garantuje nepromenljiv kvalitet ukusa.
Za izradu ovog uređaja koriste se samo pouzdani mehanizmi koji mogu da se nose i sa najzahtevnijim uslovima kuvanja čokolade. Ceo set je prilagođen radnim ciklusima od po nekoliko sati. Jedna od prednosti ovog uređaja je i mobilnost, jer standardno dolazi sa gumenim točkovima.
Mašina istovremeno zagrevanje i mešanje čokolade
Proces mešanja se vrši upotrebom specijalnog miksera opremljenog strugačima koji sprečavaju lepljenje i sagorevanje čokolade. Strugači skidaju proizvod sa zidova i dna miksera. Grejanje se vrši uz pomoć ulja postavjenog između dva zida kotla, tako da je grejanje veoma uravnoteženo i masa (čokolada) ne zagoreva. Toplota se unosi veoma ravnomerno u proizvod, u čitavu njegovu zapreminu. Svi Mech Masz kuvači su dodatno opremljeni trećim, spoljnim slojem kako bi se ograničio prenos toplote u okolinu. Ovi uređaji imaju dve brzine rada i mogućnost zagrevanja mase na potrebnu temperaturu. Na zahtev, moguće je zaključati maksimalni nivo temperature iznad kojeg operater ne može podesiti uređaj. Ovo je posebno važno pri mešanju i zagrevanju čokolade ili drugih premaza ili masa. Previsoka temperatura može da promeni svojstva proizvoda (npr. u slučaju čokolade, previsoka temperatura može nepovratno da promeni ukus).
Temperature topljenja čokolade:
U zavisnosti od kvaliteta čokolade, tačke topljenja čokolade mogu varirati:
- Bela čokolada: 40-45°C
- Mlečna čokolada: 45-50°C
- Čokolada za desert: 50-55°C
Pumpa za čokoladu, glazure, pudinge i druge mase.
Pravi izbor pumpe za čokoladu osigurava da proces pumpanja teče glatko. Čokolada fluidno prolazi kroz cev i pumpu (grejni omotač na cevi i pumpu) i stiže do konačnog prijemnika u neoštećenom obliku i strukturi.
Odgovara Mech Masz modelima kuvača krema:
Recenzije
Još nema komentara.